Maquetes simulam serviços de alimentação

Trabalhos confeccionados pelas alunas da Nutrição ganhou exposição no campus 2

As maquetes confeccionadas pelas alunas do 5º semestre de Nutrição, na disciplina Gestão Administrativa em Unidade de Alimentação e Nutrição II, como trabalho final, e que representam a área física de um serviço de alimentação de um restaurante industrial ou comercial ganharam uma exposição, realizada na noite de terça-feira, em frente ao prédio novo do campus 2, para os demais semestres de Nutrição e alunos de outros cursos.

As maquetes foram resultado do trabalho desenvolvido pela professora Ana Paula Fioreti Parreira Lima, no decorrer do semestre, que incluiu cálculos para definição das áreas que compõem o serviço, de acordo com o número de refeições, além de trabalhar o dimensionamento de equipamentos e utensílios para este serviço (dimensionamento físico-funcional), o cardápio que seria servido durante uma semana, assim como o cálculo nutricional para verificar se o mesmo estava balanceado, e, finalmente, o cálculo do número de funcionários e a determinação de seus cargos e funções.

 

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